Dans El Burro, vous développez une ferme à Majorque et devez transporter vos marchandises de votre ferme jusqu’au port de La Palma. Le jeu utilise des cartes polyvalentes et un système de sélection de dés, comme dans La Granja, tout en incluant d’autres éléments tels que des cartes d’ânes, des livraisons par ânes. Vous devez gérer votre ferme de la manière la plus efficace possible tout en tirant le meilleur parti de vos cartes et des dés.

Au cours d’une manche de jeu, vous jouez des cartes, sélectionnez des dés (un à la fois) pour effectuer des actions, livrez des marchandises à vos propres étals de marché ou aux marchés locaux, et les transportez jusqu’au port de Palma.

Pendant la partie, vous marquez des points pour les livraisons, et à la fin de quatre manches de jeu, vous obtenez plus de points en fonction des cartes spéciales et d’autres éléments. Le joueur avec le plus de points remporte la partie.